近年来，“自然酒（Natural Wine）”成为葡萄酒爱好者间的热门话题。在酒吧或餐厅，我们常常能听到“这是自然酒”的介绍。但什么是自然酒？它与我们平常喝到的工业酒到底有什么区别呢？
简单来说，自然酒是指在酿造过程中尽可能减少人为干预，只使用天然酵母、不添加化学物质的葡萄酒。从葡萄采摘到装瓶全过程尽量保持自然状态——不使用除草剂、杀虫剂、人工酵母，也不额外添加二氧化硫（防腐剂）等添加物。自然酒强调的是葡萄本身的风味与风土（terroir）特征。
相对地，工业酒（Conventional Wine）则使用人工选育的酵母和各种酿造技术来实现稳定的质量与风味。我们在超市或大多数餐厅中常见的葡萄酒大多属于工业酒。这类酒通常使用化肥农药、控制温度与发酵流程，并添加二氧化硫来延长保存期。
自然酒往往酒液混浊、风味复杂，有时一瓶与另一瓶口感差异大——这被认为是自然的魅力。
工业酒则色泽清澈、口感统一、品质稳定，尤其对葡萄酒初学者来说更容易接受。
那哪种酒更好呢？其实没有绝对的答案。
👉 自然酒代表自然、真实与个性，
👉 工业酒代表精确、平衡与可靠。
选择哪一种，取决于你的个人喜好与价值观。想更深入了解葡萄酒的世界，建议两种类型都尝试看看。
下期专栏将介绍发酵方式的不同——“部分发酵 vs 完全发酵”，如何影响葡萄酒的甜度与酒精度。
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