레드와인과 화이트와인의 차이를 물어보면 보통 “색이요”라는 답이 돌아온다. 물론 맞는 말이지만, 차이는 색보다 훨씬 더 깊다. 포도 품종, 껍질 사용 유무, 발효 방식, 향과 맛, 페어링 음식, 심지어 마시기 좋은 계절과 시간대까지 다르다. 이번 칼럼에서는 레드와 화이트의 본질적인 차이와, 언제 어떤 와인을 선택하면 좋은지를 정리해본다.
 [코리안투데이] 계절, 음식, 분위기에 따라 달라지는 와인의 선택 © 김현수 기자 |
1. 가장 큰 차이: 껍질 사용 여부
– 레드와인은 포도 껍질, 씨, 줄기 등을 함께 발효 → 색, 타닌, 풍미 깊음
– 화이트와인은 껍질 없이 과즙만 발효 → 가볍고 산뜻함
👉 타닌은 레드의 핵심 요소, 화이트에는 거의 없음
2. 맛의 구조와 향
| 구분 | 레드와인 | 화이트와인 |
||-|-|
| 대표 향 | 체리, 블랙베리, 가죽, 흙 | 레몬, 사과, 자몽, 백꽃 |
| 바디감 | 미디엄~풀 바디 | 라이트~미디엄 바디 |
| 산도 | 중간~낮음 | 높음 |
| 타닌 | 있음 (강함~부드러움 다양) | 없음 또는 거의 없음 |
3. 언제 마시면 좋을까? – 상황별 추천
– 저녁 식사 + 고기 요리 → 레드와인
– 점심, 브런치 + 해산물 요리 → 화이트와인
– 찬 바람 부는 겨울 → 따뜻한 느낌의 레드
– 더운 여름 밤 → 차갑게 식힌 화이트
– 무겁고 진한 분위기 → 레드가 어울림
– 가벼운 모임, 야외 피크닉 → 화이트가 딱!
4. 음식 페어링 간단 공식
– 스테이크, 바비큐, 한식 찜류 → 까베르네 소비뇽, 시라 등 레드
– 회, 새우, 오일파스타, 치즈 → 샤르도네, 소비뇽 블랑 등 화이트
– 매콤한 음식 → 리슬링 같은 화이트 와인이 단맛과 산미로 조화
👉 페어링은 절대적 규칙이 아닌 ‘조화로운 균형’이 핵심이다.
5. 색만 보고 판단하지 말 것
실제로 라이트한 레드는 묵직한 화이트보다 가벼울 수 있다.
예를 들어 피노누아는 산뜻하고 부드러운 반면, 오크 숙성된 샤르도네는 묵직하고 풍성하다.
👉 따라서, ‘색상 = 무게감’ 공식은 항상 성립하지 않는다.
결론적으로, 레드와 화이트는 단순히 색이 아닌 와인 경험의 스타일을 결정하는 선택지다. 오늘의 기분, 메뉴, 계절, 사람에 따라 와인의 선택도 달라져야 한다. 와인을 잘 고른다는 건 결국 상황을 잘 읽는 감각에서 시작된다.
다음 칼럼에서는 로제와인과 오렌지와인처럼 그 중간을 잇는 와인들을 소개할 예정이다.
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