FU"O<3HMINO
+"OJCZ CY--"N,ODO"! ,I"<IU E'O I"Z O%
#BJBE C* #AAP1 #CJO1

+"OJCZ CY--"N,ODO"! ,I"<IU E'O I"Z O% _\
ENH<Q.O E,[HS"O #AJD _\
FU"O<3HMINO+"OJCZ CY--"N,ODO"! ,I"<IU
E'O I"Z O%I7,QW .M^7Z ENH<Q.O
,O1JS5,O1OBCOI'\X270D''\XFE0F' O,)]
FT"S5CO,[H[ '\X23F1''\XFE0F' #G^G
O1A@O'\Y1F9E0' ENH<Q.O E,[HS"O
#AJD--.N#AH D*SESCO$ <1":.M,Q @[
"N,ODO"! ,IX$8O ,I"< JR/CZIN" VR E'O
I"!,$+8 %H%^[ ,/D[W ;Q.TJ3 ,TE]! ^UE:
.]JVAJO ,I"<JR/CZIN" CR$ E3IZ [5,OAZ VR
D]^S5J1,$+8 #BJBE C* ,FRONTI]S 9
,PSY*OLOGY *@MCZ CU1"<G L,O1!
^1AJ:/,[BCOI4 E'O/CZ [5,OA! E?Z JM M"O
CYCZ ,R7"O.?" ,O5"O.?["U ^*JVJE:" OCZ
Q.O C[7":ANIU ]J>7! EO;OBCOI4 +"OCZ
I3,GJO .R"+"! ,?ACZ .ASBO <COBCOI4 @[_SZ
I7,QW CY$ ,MJR7JCZ $.7 ^X.BJ3 ENH<Q.O
D["U,N,[ .M7 JC<OBCOI4+"OJ1 ,IR I7,QW
CYN,S O1SCCZ O1,CLEVEL& ,CL9ICW
CY@)$7,N3HS-#BJBE-CZ +"O$ CYW ,O1JR7
@OC[7-EXECUTIVE FUNC;NS-! JV1,]JV,OFOCZ
^XJB.?Q Q.O JV1I=O5! ^1AJ:/,[BCOI4 I7,QO
,OA.R"+"! ,,T@U" ^& .U.T! J@U" $3!
EK;MCZ @[ ,G$3" .).)IM:BZ D&$I=IYBCOI4
@/JYA ,M"OB" M,),GMR ,T.]" .OB.M7":A
%.O" EG.N JR@\" @O? JYL7" ETHOHR,[FO7O
I=,ON O1SCBCOI4IS J[7EO"UG _SZ +"O
@V.]N,S CY$ ,@Z0O5SB'O .@O .,Q!
@V3;<1J3ICZ .S5OBCOI4 "O ,U@[5 >7O
;M7^GJ1,$88 "^&O CSEM ,N3$88 "O J>7O
.]L7Q$88 O") .O1EGI!Z I3,GJ3 WEGO
<COBCOI4 O_SO ^"U ENH<Q.OOBCOI4 I7,QZ
+"OJE*,S I=,ON +"OJCZ .,Q! @V3;<1J@U
O/CZ _SOBCOI4JRA,O5 @RC:5"1 +"OCZ CYW
EXECUTIVE FUNC;NS"! HN,[H[JCZ ^XJB Q.O
.ASB,O1,R7JV1 .?+7"1 +"O .M7 .,QW D3I3
@V.]! @V3;<1J@O@OIR J+@V"1 Q.O C[7":A
J>7L7 EO2 ,[H["N,[ $5,U"+"OCZ ]>7$ O/CZ
.OB^B! E3I[CZ OA,MAJ3 JV1
'\X0019'O.OE3" I=,ON CY"! GI=,OFOBCOI4
Q.O @)$7! ^U.(JCZ IN .M7+J3 ]>7 @=@[B"
LJY.? L7JU.A+7! EUIM .N@=JBCOI48- ,DR4
,M>WAN ,SA2A<" ,CLEVEL& ,CL9IC
CY@)$7,N3HS ,U.7 -#BJBE-$8Z "N,ODO" I"Z
E'W ^OEO1#A4 E'W #HJ0PCZ ,O1.N"U
'CR5,R'I '\Y1F443'I7,QZ J:"U E'! ^(I@U
,R7$AJ.OE3" ,O1.N"UCZ FU"U E'! ^UBCOI4
#BJBE C* @MA.N EO,OAJA .SCT *@MN ,I"[E*"
M"O$ @]JS5JCZ E'W #HJ0PCZ JM$AN WJR
@\.]IYBCOI4 FU"! EA@U FSDO"! E,OE* I3.O
,,ZE'E3 C[,@:.O1 ,^G" @[ DM7^MJ3 "U,[HO7
J>7@V @VO1 J>7! .)J: C[,@O1 ,M
SB',[BCOI4 FSDOCZ #A"JJJ$.O OL7W J>7
JVJBE&! $.O@U O/.OE3" FU"! EA[E* @[.S
,,Z [5"+$ IY1 ,^GOBCOI4$8Z .R"+"!
L+7JRIU +"O (IU" .U"O ,O$3" IMR.OBCZ
H<OEO7N ,I"< ^1,R7JCZ J>7 JVJBE&O
I1"<.OBCOI4 E<O>"[ ^3[7O O1SCCZ .]JVAJ3
,G$3" I7,QO TEC .MW @O4@N @V3;<1J@U
O/CZ.O$ E'W ;<O"! E3I[BCOI#'B4 I7,QW
CYCZ 'E' /;[A @O@/'I '\Y1F52E',/ONY
,BROOK ,UNIV]S;Y *@MHO5-#BJAF-W JYA@O.?Q
^1@*O O/,[BCOI4 EO$ADO.O1-GU/ATORY
CORTEX-Z ,O1.N"U J:N,S UCZ ,QJUE3
;S"OJCZ _SO <COBCOI4 ,O$A" ;]$A" ;X$A
I[7 EUIZ $5$A .]^U"! H=JBJ<: E'!
/;[AJBCOI4 [5,OAW ,RA,$1O ,)E]J1,M"X M"O
CYCZ IS $7"\J3 E'! @OIRJBCOI4 .O@!.O@!
,U"O"! I![E* OEO E'O /L7IYBCOI4O_SO ^"U
"N,ODO"! ,I"<JRIU E'O I"Z ;S' ^),.R
O%OBCOI4 ,MA"*IY3 +"OLCZ EMW,OA.?["U
,O$A" ;]$A" ;X$A .]^U"! H=JBJ<: +"O"!
.U.]JBCOI4 J.OE3 ;U^U.CZ <.OA O $5$A
H=JB C[7":AO ^1I1J.O <30</,[BCOI4E'
@]JS5! @M,]JCZ $5$A ^O%1#HJ0PJM$A
-J>7-#AE0PEO$A -E'-#E0P;X$A
-.O1$5-;&;S"1 ,9T]N,NAL ,J\RNAL (
,GA/RONOMY & ,FOOD ,SCI;E -#BJBE-#C4
@O?@V $5.]O E'! ^,@GI '\Y1F4AD',UNIV]S;Y
( ,HAIFA *
#E"HO5-#BJAD-Z ;M7@:A.?Q ^1@*!
JR/,[BCOI4 E' @O?! I5I7JCZ EO$ADO.O1@V
,O$3@*.7,U @O?! I5I7JCZ JRE LON
.OA.SB.?Q @OC[7 *@\O O/ICZ _SOBCOI4 $8Z
[5,OAO"<IU SIO,S" CM@MV" S,I) @O^G["U
E?CZ.ON ,I"< CY$ Q,OAJCZ E'O V3.)JO
I1"<.OBCOI4SESCO$ E3IZ @O5;O,.O@R$ %IX
E'O/CZ O%CZ "N,ODO$ H[A^\JR,S$ <COBCOI4
@[ [5,OAN TAJQ ,M;) ^)W ,I,I['J3 @O?"
<3.]$5" L"<7W $5.]O CYW E' Q,OA!
@Z^(.?["U ^,@M@O ,IREGOBCOI4 I7,QO <EM"O
.]JVAJO ,I"<JRIU @[ 'E''! .RJ*J1 ,M
SB'CZ O%OBCOI#'D4 I7,QW .MW":AO E'!
@\.]J3I '\Y1F3AF'#BJAH C* ,,PMC *@MCZ
CU1"<G L,O1! ^1AJ:/,[BCOI4 Q.O
^MJ-COGNITIVE LOAD-$ .[7$JE* I3E'@V
,,ZE'N IRJ3 EQ$5IU$ J*.SJO $5,UJBCOI4
^,^Z ,R7$A! JE: +"OJE*" $8Z .R"+"!
L+7JRIU E'! .NIR"U Q,OAJ.O EU'JBCOI4
E<[5O I"Z @U'N O/[E*" J:IU .N @OC[7!
EU'JBCOI#'BJBD C* E<QI[D& FMFO7 *@MI!Z
J3EX,U"O"U E1JBCOI4 +"OCZ J*.R ,G$3N
V3.)JO .OB.M7J1 _S! +@MJCZ JV1I=OBCOI4
.],QO I"Z @U'N O/[E* I;O1 MRJS5IU
CU4<.O@U" E'IU ,ITS.OBCOI4 ENH<Q.O$
JV1,]JVIY3 L7HR"U +"OJ1 ,IR" ^O"U,U
;Y@UW E'O C<UBCOI4E<QI[D& FMFO7"1 +"OJCZ
CY"! ,@RMCZ ^SB'\Y1F4A1' +"O ENH<Q.O
;NF[DUQH[+"O .)"1 "CR$ O +"ON IRJR TEC
<1@U O/CZ$8"+"O .M7"1 ".O@[5 CR$ JCZ
D3I3O VR O")$8"E'^U@O .)"1 "S,I) E'O C1
_S $8Z$8"E'^( JM"1 "/L7@V ,O1.N$ TEC
I1"</CZ$88'\X2705' UC!^MHS ,O.AJCZ +"O
ENH<Q.O ,O1;)^SB#C;U ES5;M5 @O^SB"1
.R"+"! CS0@O .) #C;U$3 ES5;P,S ".O@[5
O_S! VR CS0CZ$8""! .EGJBCOI4 O ,.1BZ
ES5;M5O EMW,OA.? +"O"! W,OA.? +"O"U
^,@MBCOI#'E$5 ;NF[Q"1 +"OJCZ I=<3 W
'\X0004'.?["U ,O$A-,RA-" ;]$A-,U"O-"
JM$A-J>7-" EO$A-E'-" ;X$A-.O1$5-!
,G,SIR"U @V3;<1JBCOI4 ".O@[5 EMS'O
^UOCZ$8 EMS'O I!"OCZ$8"/;[A-,O1.N ^O@+"1
E'^U@O .) "O E'O S,IT _S $8I"@U /;[AJ@U"
,O1.N"U E'^( JM ;<O"! ^G,?JBCOI4 CYW
/;[A C[7":A! JG"*,OFOCZ $.7 J+@V.?Q
^7^SBOBCOI4+"O O1.O ,,[@O"1 "UC! EMS'!
^RP/CZ$8 EMS'O .1IYS/@U EMS'O
S":P/CZ$8""! $3I3JO @O"XJBCOI4 ENH<Q.OCZ
^3,]! H=JR $7JVIYBCOI4J3 $.ONE3
.OB.M7J@O"1 +"OJCZ I=<3 ,,TV"! ,@[@U"
J%IRD(! ;OM@U" U.OA +"ONE3 .OB.M7JBCOI4
ETHOHR,[FO7Z E'W .?OBCOI4 8'OEO.O,0
,2F-.],QSB'O +"OJCZ EU,[B- VS
,AF-.OB.M7JE: +"OJCZ EU,[B- ^O@+
O1"S,[H[ ^C O,)] F1"S5CO,[H[ '\Y1F3AF'
O^) .M .M^7 EO,*O^) .M J3 ,@OCZ V3.)JO
I"[@N +"OJR ^U,N+4 J%IRD(! ;OM@U" ,,TV"!
,@[@U" U.OA +"ONE3 .OB.M7J,N+4 I7,QW ,(O
EMS'! JCZ.O" FU$ EMS'! E8CZ.O" @MR$
EMS'! I[9CZ.O @V3;<1J,N+4 AU C[,@:^U,N+4
I7,QW +"O$" I7,QW CY$" S,IS0@N
I1"<.OCZ.O4EEM"OJE:"N,ODOCZ I3.O
,O.A.S5O1 ,^GOBCOI4 .Q,. +"OCZ I7,QW
CYN,S O1SCBCOI4 $8Z "N,ODO"! ,I"<IU E'O
I"Z O%CZ I7,QW .MW":A" @O?" $5.]" $5$A
H=JB C[7":AO I"[@O ,IREGOBCOI4 AU O EUIZ
_SZ ENH<Q.O"U J>7L7,OFO1 ,M
O/,[BCOI4.M^7Z I7,QE3W ENH<Q.O
,O1JS5,O1OBCOI4 +"OJCZ ,G$3EI I7,QZ
@/JYAJ@U" D3I3J@U" .U.]J@U" D]$JBCOI4 O
@V.]! W,OA.?["U @V3;<1JCZ _SE3["UIU
I7,QW +"O ,O1":AZ ^O>A.?["U J>7L7IYBCOI4
VRC>JE* +"OCZ ,(W @O,&O <CO"< CYW
@O,&O@O ,IREGOBCOI4I<[5 ,O$3NCZ "GI=JCZ
CY--DU@OJCZ ,G$3! @V3;<1J@O"N IRJR @O4O
O/@N L1D:^U@N/,[B
'\X0008'I4 GI= .M7 "O.N @[E3"O"<@U
,XLAOCZ I7,QW CY"! S,IS0@N @V3;<1J@U
@[A^XJ1 ,M O/!,$+8'\Y1F9E0'O,)]
FT"S5CO,[H[ Q.O@VJA @O^3 ,].7 D["U@["R5
#'\XFE0F''\X20E3'ENH<Q.O.)EG$
'\Y1F9EC'Q.O@VJA '\Y1F680'.@O@/^1
'\Y1F9E0' ENH<Q.O E,[HS"O #AJD ,O"O.[;=
#AJD D*W ENH<Q.O V3.).]^X $OI[ I<[5 D*"1
8#AI4 GI=@V ENH<Q.O--DU@OJCZ ,G$3!
@V3;<1J@O"FU"O<3HMINO @+%A F1"S5 _\
ENH<Q.O E,[HS"O #AJD--,R7$AJCZ ^SB!
,R7$AJI^( F1"S5Z O1^3.?Q ENH<Q.O .]^U"!
.N@=JCZ _S["U" @RQW ,O5"O.? L7JV7N IRJ3
.)EG.?Q .QI3! IR;NJ1 ,M SB',[BCOI4
@M;N.?Q L7I5O DO1+J3 @]M .)EG$VW L7I5!
@P3.7JBCOI4^C #BJBE ,! ,KOR1N ,TD4 ,ALL
"RS RES]V$4'\Y1F4F0' @OL P3EG ^U@O